ENTREES
Sucrine grillée / sauce miso poivre vert / œuf mollet / crumble estragon / Séchons râpé 11€
Crème d’asperges blanches / les têtes grillées / gremolata d’agrumes / amandes caramélisées / huile d’amandon de pruneaux 12€
Croq crevettes / brioche toastée / farce crevettes / tartare pomme concombre / vinaigrette soja-sésame / espuma au saté 12€
PLATS
Asperges vertes grilées / fromage blanc à l’huile de colza / sirop de Petimezi / sarasins / salade d’herbes fraiches / vinaigrette citron vert 20€
Paleron de bœuf braisé / croquette de pomme de terre au curry / oignon grelot / carottes grillées / sauce vin rouge 27€
Pêche du moment / bouillon de bouillabaisse anisé / oignons nouveaux grillés / panisse pois chiche à l’ail des ours 28€
DESSERTS
Assiette de fromages 8€
Faisselle d’Ardèche / confiture du moment 7€
Nage de poires / citronnelle, cardamome / salade de fenouil / sorbet mirabelles 11€
Crémeux Jivara – café / biscuit cuillère imbibé café minute / glace mascarpone 12€
Cuisiné a la braise
par Laurène et Clément Mathé
Prix net TTC service inclus. Viande Origine France
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pour le confort de nos équipes le restaurant ferme ses portes
à 15h pour le déjeuner
à 23h45 pour le dîner
La Carte
Starters
Grilled lamb’s lettuce / miso sauce with green pepper / soft-boiled egg / tarragon crumble / grated goat cheese 11€
Cream of white asparagus / grilled asparagus tips / citrus gremolata / caramelized almonds / prune kernel oil 12€
Shrimp croq / toasted brioche / shrimp stuffing / apple and cucumber tartare / rapeseed-sesame vinaigrette / satay foam 12€
Main course
Grilled green asparagus / fromage blanc with rapeseed oil / Petimezi syrup / buckwheat / fresh herb salad / lime vinaigrette 20€
Braised beef chuck steak / curried potato croquette / pearl onion / grilled carrot / red wine sauce 27€
Catch of the day / aniseed bouillabaisse broth / grilled spring onions / chickpea panisse with wild garlic 28€
To Share
Limousine’s prime rib / reduced juice 80€/kg
Grilled octopus / roasted tomato coulis with paprika 60€ (for two)
Desserts
Cheese plate 8€
Faisselle d’Ardèche / jam of the moment 7€
Pear nage / lemongrass, cardamom / fennel salad / mirabelle plum sorbet 11€
Creamy Jivara – coffee / sponge finger soaked in instant coffee / mascarpone ice cream 12€
Charcoal-grilling cooking
by Laurène and Clément MATHE and his Team
Net price including taxes and service charges.
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