ENTREES
Terrine de Foie gras de canard roulée aux fleurs / compotée de rhubarbe / pickles de cerise / mesclun 18€ (*5€) (hors menu Bourgeon)
Vitello Tonato « sauce au thon blanc » / câpres / vinaigre balsamique à la figue 14€
Les tomates en textures / foccacia grillée / jus comme une vinaigrette à l’estragon / confiture de tomates vertes / fromage frais 12€
PLATS
Petits farcis végétale / champignons / Boulgours / noisettes / coulis de tomates au basilic 22€
Filet Mignon de cochon des Monts Lagast / caviar d’aubergines aux romarins / mini poivrons grillés / panisse de pois chiche / jus tranché aux condiments piment d’Espelette 27€
Filet de Mulet et moules de Bouchot / riz façon Socarrat à la bisque / chorizo ibérique / condiment à l’ail 27€
DESSERTS
Assiette de fromages 8,50€
Faisselle d’Ardèche / confiture du moment 7€
Coupe glacée du moment 8€
Figues pochées au vin / épices / glace fromage blanc / biscuit diamant pistache 12€
Fondant au chocolat / coulis de poires rôties / poire pochée à la fève de Tonka / reine des près 13€
Liste des Allergènes disponible à la demande
La Carte
Starters
Rolled duck foie gras terrine with flowers / rhubarb compote / pickled cherries / mesclun greens €18 (*€5) (not included in the Bourgeon menu)
Vitello Tonnato « white tuna sauce » / capers / fig balsamic vinegar €14
Textured tomatoes / grilled focaccia / tarragon-infused tomato juice vinaigrette / green tomato jam / fresh cheese €12
Main course
Vegetable-stuffed mini vegetables with mushrooms / bulgur / hazelnuts / basil tomato coulis €22
Monts Lagast pork tenderloin / rosemary-infused eggplant caviar / grilled mini peppers / chickpea panisse / split jus with Espelette pepper condiments €27
Mullet fillet and Bouchot mussels / Socarrat-style rice with bisque / Iberian chorizo / garlic condiment €27
To Share
Limousin rib steak / old-fashioned mustard jus €9 per 100g
Monts Lagast pork tomahawk (approx. 1 kg) €65
Grilled octopus / Chimichurri sauce (approx. 400g) €62
Our sharing cuts are served with roasted Délicatesse potatoes and grilled vegetables.
Desserts
Cheese plate €8,50
Faisselle d’Ardèche / jam of the moment €7
Ice cream sorbet of the moment €8
Wine-poached figs / spices / fromage blanc ice cream / pistachio diamond cookie €12
Chocolate fondant / roasted pear coulis / Tonka bean-poached pear / meadowsweet €13
Charcoal-grilling cooking
by Laurène and Clément MATHE and his Team
Net price including taxes and service charges.
meat « Origin France »
