ENTREES
Foie gras mi-cuit / compoté rhubarbe au romarin / fleur de sel à la vanille / fougasse grillée 16€ (*4€)
Gaspacho de tomates façon Panna cotta / Green Zebra / pesto basilic / gel yuzu / granité tomate 11€
Salade de fenouil / pickles / truite en gravlax / tzatziki / crackers aux graines / vinaigrette pastis 12€
PLATS
Ratatouille rôtie / Halloumi snacké / crumble piment d’Espelette / espuma crémeux au Romarin 20€
Epaule de cochon braisé 12h / courgette farcies / coulis de tomate aux épices orientales / fregola 26€
Poulpe mariné au paprika grillé / coulis de tomates et poivrons rôtis / fromage blanc au zathar / sauce vierge citron 26€
DESSERTS
Assiette de fromages 8€
Faisselle d’Ardèche / confiture du moment 7€
Coupe sorbet poire-kiwi / tartare pastèque / chantilly 8,50€
Gaspacho de melon à l’huile d’amande / tartare de melon / sorbet citron-menthe 10€
Panna cotta chocolat / cardamome / coulis de fruit rouges / glace chocolaté 12€
Cuisiné a la braise
par Laurène et Clément Mathé
Prix net TTC service inclus. Viande Origine France
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pour le confort de nos équipes le restaurant ferme ses portes
à 15h pour le déjeuner
à 23h45 pour le dîner
La Carte
Starters
Semi-cooked foie gras / rhubarb compote with rosemary / vanilla fleur de sel / grilled flower focaccia €16 (*€4)
Pana-cotta style tomato gazpacho / Green Zebra / basil pesto / yuzu gel / tomato granita 11€
Fennel salad / pickles / trout gravlax / tzatziki / seed crackers / pastis vinaigrette 12€
Main course
Roasted ratatouille / Seared halloumi / Espelette pepper crumble / Creamy rosemary espuma 20€
12-hour braised pork shoulder / stuffed zucchini / tomato coulis with oriental spices / fregola 26€
Grilled octopus / tomato coulis and roasted peppers / zathar fromage blanc / lemon vierge sauce 26€
To Share
Limousine’s prime rib / reduced juice 80€/kg
Grilled Arctic Char Fillet / Asparagus / Nyons Olives / Candied Citron / Tarragon 60€
Grilled Largast Mountains Pork Tomahawk (900g) 60€
Desserts
Cheese plate 8€
Faisselle d’Ardèche / jam of the moment 7€
Pear-kiwi sorbet cup / watermelon tartare / whipped cream 8,50€
Melon gazpacho with almond oil / melon tartare / lemon-mint sorbet 10€
Chocolate panna cotta / cardamom / red fruit coulis / chocolate ice cream 12€
Charcoal-grilling cooking
by Laurène and Clément MATHE and his Team
Net price including taxes and service charges.
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