ENTREES
Terrine de Foie gras de canard / gelée de coing-porto / compotée acidulée / coing poché 18€ (*5€) (hors menu Bourgeon)
Effeuillé de saumon rôti /marinade soja / crémeux de chou-fleur / chou graffiti en semoule et pickles 14€
Crème de haricots coco / figues / noix grillées / champignons marinés / huile fumée 12€
PLATS
Chakchouka / coulis de butternut-tomates rôties / champignons sautés / radis couleurs / huile persillade / œuf bio 22€
Effiloché de bœuf / purée de carottes / spaghetti de carottes jaunes / polenta croustillante au comté / condiment pruneaux 27€
Sandre grillé / millefeuille de pommes de terre aux champignons / oignons glacés / sauce crémeuse à la cannelle 27€
DESSERTS
Assiette de fromages 8,50€
Faisselle d’Ardèche / confiture du moment 7€
Prunes en textures / rocher coco / salade de fenouil à la vanille / décoction de prunes au géranium 12€
Namelaka Jivara / banana bread rhum-raisins / gel fruits exotiques 13€
Liste des Allergènes disponible à la demande
La Carte
Starters
Duck foie gras terrine / quince and Port jelly / tangy compote / poached quince €18 (*€5) (not included in the Bourgeon menu)
Flaked roasted salmon / soy marinade / cauliflower cream / Graffiti cauliflower (couscous style and pickled) €14
Coco bean cream / figs / toasted walnuts / marinated mushrooms / smoked oil €12
Main course
Shakshuka / roasted butternut squash and tomato coulis / sauteed mushrooms / colorful radishes / persillade oil / organic egg €22
Shredded beef / carrot purée / yellow carrot spaghetti / crispy Comté polenta / prune condiment €27
Grilled zander / potato and mushroom mille-feuille / glazed onions / creamy cinnamon sauce €27
To Share
Limousin rib steak / old-fashioned mustard jus €9 per 100g
Duck Magret / old-fashioned mustard jus (approx. 400g) €54
Our sharing cuts are served with mashed potatoes.
Desserts
Cheese plate €8,50
Faisselle d’Ardèche / jam of the moment €7
Plums in various textures / coconut rock / vanilla-infused fennel salad / plum and geranium decoction €12
Jivara namelaka / rum-raisin banana bread / tropical fruit gel €13
Charcoal-grilling cooking
by Laurène and Clément MATHE and his Team
Net price including taxes and service charges.
meat « Origin France »
