ENTREES
Crémeux haricot coco / amandes / oignons de Tournon /
mûres / estragon 9€ 
Focaccia à l’huile d’olive de Nyons / filet de canard fumé /
courgettes grillées / coulis tomates braisées 10€
Courge rôtie / ketchup de courge / courge spaghettis /
haddock fumé 11€
PLATS
Omble chevalier grillé / cèpes / blettes / fumé de poissons aux herbes monté au beurre 24€
Veau grillé / carottes / raisins rôtis / jus verveine 24€
Joue de boeuf braisée / navets / carottes / délicatesses rôties /
praliné noix / cumin / noix concassés 23€
Shakshouka aux champignons sauvages 18€
(plat mijoté à la tomate / courgettes / oeufs bio)
DESSERTS
Crème brûlée chocolat Jivara / grué de cacao 9€
Poire grillée / crumble noisettes / crémeux Dulcey / coulis
nashi / sorbet estragon 8€
Biscuit moelleux mirabelle / ganache montée Opalys / sorbet
mirabelle / fenugrec 8€
Assiette de fromages 7€
Formule Petite Fleur
Pour les enfants (jusqu’à 10 ans) la carte en demi portion / demi tarif
Cuisiné a la braise
par Laurène et Clément Mathé
Prix net TTC service inclus. Viande Origine France
La Carte
Starters
Cold beans purée / almonds / Tournon’ onions /
blackberries / tarragon 9€
Focaccia with Nyons’ olive oil / smoked duck fillet /
grilled zucchini / braised tomato coulis 10€
Roasted squash / squash ketchup / spaghetti squash /
smoked haddock 11€
Main course
Grilled Arctic char / ceps mushrooms / chard / smoked fish with herbs and butter 24€
Grilled veal / carrot / roasted grape / vervein juice 24€
Braised beef cheek / turnips / carrots / roasted delicacies /
walnut praline / cumin / crushed walnuts 23€
Shakshouka-style with mushrooms 18€
(stewed dish with tomato / zucchini / organic eggs)
Desserts
Jivara chocolate crème brûlée 9€
Grilled pear / hazelnut crumble / creamy Dulcey / nashi coulis / tarragon sorbet 8€
Mirabelle plum dessert / Opalys whipped ganache / sorbet
mirabelle plum / fenugreek 8€
Cheese platter 7€
Charcoal-grilling cooking
by Laurène and Clément MATHE
Net price including taxes and service charges.
meat « Origin France »
Brunch
Jus de fruit bio ( ou the glacé bio / Bulles de ruche / orange pressée)
Fruits frais
Boisson chaude
Pain et « feuilleté croissant » fait maison / confiture braisée /
beurre
1 Assiette salée au choix :
-Jambon d’Ardèche grillé / sauce cacahuète / pomme de terre / légumes grillés 17€
-Saumon gravlax betterave / gingembre / taboulé libanais / houmouss 17€
-Œuf parfait / sabayon mousseux / pain grillé à la braise / légumes confits 15€
-assiette de fromage (hors formule) 5€
1 Assiette sucrée au choix:
-Fromage blanc fermier de la Ferme Raffin / granola maison / miel d’Ardèche et fruits frais 9€
-Moelleux tout chocolat / glace vanille de Tahiti 9€
-Tarte aux fruits du moment braisés 9€
Formule complète à 30€/pers
Cuisiné à la braise
par Laurène et Clément Mathé
Prix net TTC service inclus. Viande Origine France
