ENTREES
Terrine de Foie gras de canard roulée aux fleurs / compoté de rhubarbe / pickle de cerise / mesclun 18€ (*5€) (hors menu Bourgeon)
Poulpe facon « Aioli » / ail noir / courgettes grillées / tomates cerises / délicatesse / estragon 14€
Salade de haricots verts / abricots / fromage blanc au curry madras / pickles / noix de cajou 12€
PLATS
Chaud-froid de tomates / Coeur de Boeuf rôties à la cannelle / Green Zebra en salade / crémeux d’Osso Iraty / basilic 22€
Epaule de cochon braisée 10h / espuma carottes-cumin / salade de carottes à la coriandre / pickles / servi avec un pain Pita 27€
Tataki de thonine / caponata d’aubergines à la cacahuètes / vinaigrette vierge tiède aux capres et olives de Nyons / salade d’herbes 26€
DESSERTS
Assiette de fromages 8,50€
Faisselle d’Ardèche / confiture du moment 7€
Coupe glacée du moment 8€
Foccacia abricots-romarins / crème pâtissière pignons de pins / marmelade d’abricots rôtis 12€
Facon » Tiramisu » / biscuit imbibé café / crème mascarpone / glace caramélia-café / mousse chocolat chaud 13€
Liste des Allergènes disponible à la demande
La Carte
Starters
Rolled duck foie gras terrine with flowers / rhubarb compote / pickled cherries / mesclun greens €18 (*€5) (not included in the Bourgeon menu)
« Aioli-style » octopus / black garlic / grilled zucchini / cherry tomatoes / Delicata squash / tarragon €14
Green bean salad / apricot / Madras curry white cheese / pickles / cashews €12
Main course
Warm and cold tomato dish / Cinnamon-roasted Coeur de Boeuf / Green Zebra salad / Ossau-Iraty cream / basil €22
Braised pork shoulder (10 hours) / carrot-cumin espuma / carrot and coriander salad / pickles / served with pita bread €27
Little tuna tataki / eggplant caponata with peanuts / warm vierge dressing with capers and Nyons olives / herb salad €26
To Share
Limousin rib steak / old-fashioned mustard jus €9 per 100g
Grilled duck breast / roasted fruit / vinegar-deglazed jus (approx. 400g) €60
Grilled Arctic char fillet / Romesco sauce (approx. 400g) €62
Our sharing cuts are served with roasted Délicatesse potatoes and grilled vegetables.
Desserts
Cheese plate €8,50
Faisselle d’Ardèche / jam of the moment €7
Ice cream sorbet of the moment €8
Apricot and rosemary focaccia / pine nut pastry cream / roasted apricot marmalade €12
« Tiramisu » style / coffee-soaked sponge / mascarpone cream / Caramélia-coffee ice cream / warm chocolate mousse €13
Charcoal-grilling cooking
by Laurène and Clément MATHE and his Team
Net price including taxes and service charges.
meat « Origin France »
