ENTREES
Foie gras mi-cuit / abricot / poivre Voastsiperifery / brioche toastée 18€ (*4€)
Courgette grillée en tempura / purée de courgettes au miso / pastèque / vinaigrette soja-sésame 12€
Dorade Royale marinée / légumes grillés / cacahuètes / coriandre / sauce coco « leche de Tigre » 14€
PLATS
Fregola gratinée à la tomate / burratta crémeuse / olive de Nyons / confiture tomate verte – orange / basilic 22€
Filet mignon de cochon des Montagnes / petit épeautre façon risotto / tomates cerises et prunes rôties / jus verveine 27€
Thon grillé / fenouil confit / panisse de pois chiche / aïoli au paprika / bisque réduite 28€
DESSERTS
Assiette de fromages 8€
Faisselle d’Ardèche / confiture du moment 7€
Coupe glacée vanille / confiture fraise-basilic / chantilly 8,50€
Fruit Rouges « comme un soufflé » / coulis parfum de géranium ( 20 min d’attente) 12€
Glace chocolat / sablé cacao / crème curry-chartreuse 12,50€
La Carte
Starters
Semi-cooked foie gras / apricot / Voastsiperifery pepper / toasted brioche €18 (*€4)
Tempura-grilled zucchini / miso zucchini puree / watermelon / soy-sesame vinaigrette €12
Marinated sea bream / grilled vegetables / peanuts / coriander / « Letche de Tigre » coconut sauce €14
Main course
Fregola gratin with tomato sauce / creamy burratta / Nyons olives / green tomato and orange jam / basil €22 Mountain pork tenderloin / spelt risotto style / roasted cherry tomatoes and plums / verbena jus €27 Grilled tuna / confit fennel / chickpea panisse / paprika aioli / reduced bisque €28
To Share
Limousine’s prime rib / reduced juice 80€/kg
Grilled Arctic Char Fillet / Asparagus / Nyons Olives / Candied Citron / Tarragon 60€
Grilled Largast Mountains Pork Tomahawk (900g) 60€
Desserts
Cheese plate 8€
Faisselle d’Ardèche / jam of the moment 7€
Vanilla ice cream sundae / strawberry-basil jam / whipped cream 8,50€
Red Fruits « like a soufflé » / Geranium-scented coulis (20-minute wait) €12
Chocolate ice cream / Cocoa shortbread / Curry-Chartreuse cream €12.50
Charcoal-grilling cooking
by Laurène and Clément MATHE and his Team
Net price including taxes and service charges.
meat « Origin France »
